Skribent - Allt om honung

Baklava med honung

Baklava - Honung - Honungsbaklava

Baklava är ett sött bakverk dränkt i honung, som härstammar från Mellanöstern och Balkan. Baklava serveras ofta till starkt, svart kaffe som konstrast till sötman.

Ingredienser

Honungslag
3 dl honung
2 1/2 dl vatten
Saften av en citron
1 msk apelsinblomvatten  (säljs i välsorterade matbutiker och på nätet) eller apelsinjuice

Deg och fyllning
250 g filodeg
225 g smör
400 g valnötter, pistagenötter eller mandlar
1/2 tsk kanel

Tillagning

Tina filodegen (om den är fryst).

Värm honung, vatten och citronsaft i en kastrull under omrörning tills honungen har löst sig. Låt svalna och tillsätt apelsinblomvatten eller apelsinjuice.

Sätt ugnen på 175°.

Hacka nötterna grovt, för hand eller i matberedare. Blanda med kanel. Pensla en ugnssäker form med smör.

Lägg ner en filodegsplatta. Pensla med smält smör. Gör två lager till på samma sätt. Strö över nöt- och kanelblandingen. Gör åtta lager till med filodegsplattor och penslat smör mellan varje lager.

Skär baklavan i önskat antal bitar. Grädda i mitten av ugnen cirka 20-30 minuter tills baklavan blir gyllenbrun.

Häll över honungslagen jämnt och låt svalna innan servering. Låt gärna baklavan stå täckt med plastfolie över natten. Baklavan är söt och håller flera dagar i rumstemperatur.

Fläderpannkakor med honung

Fläderpannkaka eller fläderplättar med honung

Fläderpannkakor eller fläderplättar med nyslungad honung är en sommarklassiker.

Ingredienser

Pannkakssmet
Fläderblomsklasar, ca 3 per person
Helst nyslungad honung från lokala biodlare (smält eller värm annars honungen om den har fast konsistens)

Tillagning

Blanda pannkakssmeten.

Skölj fläderblomsklasarna och låt rinna av på hushållspapper.

Hetta upp stekpanna (eller plättlagg) och lägg i smör.

Doppa fläderblomsklasarna i smeten och ställ i stekpannan. Klipp av stänglarna. Servera direkt och ringla över nyslungad eller smält honung.

Propolistinktur, propolisextrakt eller propolislösning

Propolislosning - Propolistinktur - Propolisextrakt - Propolis

Propolis stödjer immunförsvaret och skyddar mot bakterier, svamp och virus. Propolis kan blandas med sprit för att extrahera verksamma ämnen och få en flytande lösning. Propolistinktur, propolisextrakt eller propolislösning är olika namn för slutprodukten.

Hos en del biodlare, biredskapsförsäljare och hälsokostaffärer säljs färdig propolistinktur men man kan också göra sin egen. Oftast används sprit med 70-96 volymprocent som normalt inte säljs till privatpersoner i Sverige.

Sprit med 40-60 volymprocent kan också användas men det tar längre tid för propolisen att lösa sig. En mild alkoholfri lösning kan göras med vatten men det vanligaste är att använda sprit.

Exempel på viktförhållande alkohol / propolis

Tinktur Alkohol 70 vol-% Propolis
10% 900 g (1073 ml)  100 g
20% 800 g (953 ml) 200 g
30% 700 g (834 ml) 300 g
Tinktur Alkohol 96 vol-% Propolis
10% 900 g (1146 ml) 100 g
20% 800 g (1019 ml) 200 g
30% 700 g (892 ml) 300 g
Utrustning

Propolis
Sprit (helst 70 volymprocent)
Burkar med lock, t.ex. honungsburkar (en för tillagning och en för silning)
Mortel eller grinder
Kaffe- eller tefilter
Kanna med pip och en liten tratt för att hälla i flaskor
Flaskor och kork med pipett, dropp- eller spraykork

Gör så här

Propolis (och eventuell mortel) ställs i frys över natten. Den frysta propolisen mortlas eller körs i en grinder. Den krossade propolisen hälls i en burk tillsammans med sprit och lock sätts på. Burken skyddas från solljus och skakas dagligen i några veckor eller månader om sprit med lägre volymprocent används.

När propolisen har löst sig i spriten är det dags att sila bort olöst bivax och propolis. Sprit- och propolisblandningen hälls genom ett kaffe- eller tefilter och får stå tills lösningen har runnit igenom filtret.

Propolislösningen hälls i en kanna med pip så att det blir lätt att hälla i flaskorna. Använd en liten tratt när du tappar på flaska och håll tratten uppe så att det inte blir vakum i flaskan. Korken med pipett, dropp- eller spraykork skruvas sedan fast på flaskan tills det “klickar till”.

Utrustningen rengörs med sprit som återanvänds till nästa omgång propolistinktur.

Några exempel på att använda propolistinktur

• Utblandad i honung, äts eller stryks på huden.
• Några droppar i ett glas vatten, kan gurglas och drickas.
• Utspädd som munspray.

Överkänslighet mot propolis

Propolis kan ge upphov till allergiska reaktioner så rådgör med läkare om du är överkänslig.

Video som visar hur du tillverkar propolistinktur.

Pain d’épices med honung

Pain d'épices med honung

Ett franskt kryddbröd bakat med honung, som passar bra till ostbrickan.

Ingredienser

1 dl honung
1/2 dl rå- eller farinsocker
1 1/2 dl grädde
1 msk blandat anis och fänkål
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 dl torkade aprikoser
1 dl grovhackad mandel
1 dl valnötter
1 dl solrosfrö
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat eller bakpulver
smör och finhackad mandel, nötter eller frön till formen.

Tillagning

Sätt ugnen på 175°

Koka honung, råsocker eller farin, grädde och samtliga kryddor i en kastrull och låt svalna.

Hacka aprikoserna och blanda med mandel, nötter och frön. Sätt till mjöl, salt och jäsmedel.

Blanda det torra med den avsvalnade vätskan.

Smörj och bröa en form med hacket av mandel eller nötter och fröin.

Fyll formen med smet och grädda i mitten av ugnen ca 50 minuter. Prova med en sticka om den är torr.

Honung- och currystekta kycklingfiléer

Honung- och currystekta kycklingfiléer
Ingredienser

Kycklingfiléer till 4 pers
Matolja
1 tsk curry
1 dl honung
1 dl hackade mandlar eller nötter
Salt och peppar

Tillagning

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs curry snabbt.

Tillsätt honung och mandelhacket, bryn filéerna till fin färg.

Sänk värmen och låt sjuda i ca 5 min.

Salta och peppra.

Servera kycklingen med ris, matvete, mathavre eller vad som finns hemma.

Kokt broccoli eller kokta morotslantar passar bra till eller bara en sallad.

Honungspaj med lingon

Honungspaj med lingon

Söt paj med honungsfyllning och uppfriskande lingon.

Ingredienser botten

100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl strösocker

Ingredienser fyllning

3 äggulor
1 dl farinsocker
2 dl honung
50 g smör
1/4 tsk salt
1/2 msk vaniljpulver
3,5 dl lingon (frysta eller färska)
125 g grovt hackade valnötter eller mandel

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smör.

Blanda mjöl, havregryn, socker och tillsätt smöret. Blanda till en deg.

Tryck ut degen i en pajform, grädda 15 minuter, ta ut pajskalet och låt svalna.

Sänk ugnsvärmen till 175 grader.

Vispa äggulor och farinsocker till det blir pösigt.

Smält honung och smör på låg värme och låt svalna.

Häll honungsblandningen, salt och vaniljpulver i äggsmeten. Tillsätt valnötter eller mandel och lingon, blanda och bred ut smeten i pajskalet.

Grädda cirka 30-40 minuter. Låt svalna och strö över lingon vid servering.

Jordnötssmör med honung

Jordnötssmör med honung

Hemgjort jordnötssmör med honung.

Ingredienser

1 påse salta jordnötter
1 msk honung

Tillagning

Kör jordnötter och honung i matberedare/mixer till önskad konsistens.

Förvara mörkt och svalt i burk med lock.

Honungsketchup

Honungsketchup - Ketchup med honung

Hemgjord ketchup med honung.

Ingredienser

1/2 stor gul lök
ca 500 g krossade tomater
50 g smör
1 msk honung

Tillagning

Skala lökhalvan och lägg i en kastrull.

Tillsätt krossade tomater, smör och honung.

Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock ca 15 minuter.

Lyft ur löken, salta och peppra efter behag.

Honungslemonad med ingefära

Honungslemonad med ingefära

Med honung, ingefära, lime och mynta gör du en nyttig och god honungsläsk.

ca 4 glas

Ingredienser

2 dl honung
4 st lime, saft och finrivet skal
2 msk färsk riven ingefära
4 kvistar färsk mynta
2 st 33 cl flaskor kolsyrat vatten
Isbitar, ca 2 st isformar

Tillagning

Blanda honung, limesaft, limeskal och ingefära.

Lägg is i en kanna. Häll över honungsblandningen och kolsyrat vatten.

Rör om, häll i glas och garnera med mynta.

Honung för viktminskning

Honung för viktminskning / viktnedgång

Honung och kanel hjälper när du vill gå ner i vikt. Bland 1/2 tesked kanel med 1 tesked honung ett glas och häll på vatten. Rör om tills honungen löst sig. Drick en gång om dagen för ökad fettförbränning.

Honung vid halsont

Honung vid halsont - ont i halsen

Honung och citron lindrar när du har ont i halsen. Ta ett glas fingervarmt vatten. Tillsätt 1 tesked pressad citron och 2 tesked honung. Rör om ordentligt och drick när halsen känns öm.

Honung vid hosta

Honung vid hosta

Honung och citron lindrar vid hosta. Blanda 4 tesked pressad citron med 8 tesked honung och ät en tesked av blandningen 4 gånger om dagen.

Några källor på forskning om honung som hostmedicin:

Smulpaj med honung

Smulpaj med honung
Ingredienser

1 kg frukt eller bär
saften av en halv citron
1 dl honung
1 tsk kanel eller mald kardemumma
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1/2 dl solrosfrön
125 g smör
1 tsk potatismjöl

Tillagning

Sätt på ugn 200° och smörj en form.

Rosta havregryn och solrosfrön.

Skala och kärna ur frukt eller bär. Skär frukten i små bitar.

Värm försiktigt frukten eller bären, citronsaft och honung i kastrull. Tillsätt kanel eller kardemumma. Rör ner potatismjöl.

Blanda mjöl, havregryn, solrosfrön, socker och smör till en smulig deg. Strö smuldegen på frukten eller bären i formen.

Grädda i ugn cirka 25-30 minuter.

Servera med vaniljsås eller grädde.

Äppelflan med honung och mynta

Äppelflan med honung och mynta
Ingredienser

3 dl vetemjöl
100 g smör
3 äpplen
4 msk honung
2 msk mynta

Tillagning

Värm ugnen till 180°.

Blanda vetemjöl, smör och 2 msk honung i matberedare till en deg. Kavla ut degen.

Skär äpplen i tunna skivor och lägg dem på den utkavlade degen. Ringla 2 msk honung över äppelskivorna och klipp mynta.

Baka i ugn på plåt med bakplåtspapper ca 15 minuter. Pensla kakan med 1 msk smält smör medan den är varm och servera direkt.

Nyttigt godis med honung

Nyttigt godis med honung
Ingredienser

1 dl havregryn
1 dl solrosfrö
1 dl valnötter
1/2 dl sesamfrö
1/2 dl russin
1/2 dl hackad torkad frukt eller bär
2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpulver
1 1/2 tsk kanel
1 msk kakao
2 1/2 msk honung (värm honungen om den är fast, så den blir flytande)
2 äggvitor

Tillagning

Blanda allt torrt och rör ner honung och äggvita.

Sätt ugnen på 125°.

Klä en avlång form med plastfolie. Lägg i smeten och grädda mitt i ugnen ca 10 -15 min.

Låt kallna och kyl den, innan kakan skärs i bitar och serveras.

Kan också slås in i papper och ges som present.

Chilimarmelad med honung

Chilimarmelad med honung
Ingredienser

1 röd paprika
3 röda chilifrukter (eller 2 tsk sambal oelek)
1 citron
5 msk honung

Tillagning

Kärna ur och tärna fint paprika och chilifrukt. Tvätta citronen och riv skalet fint.

Mixa eller kör i matberedare. Koka sedan upp i kastrull 1-2 minuter.

Tillsätt honung och låt sjuda i ca 30 min.

Häll i burk och låt svalna, ställ sedan i kylskåp.

Severa chilimarmeladen till getost eller lagrad ost.