Skribent - Allt om honung

Honungspicklad peppar och paprika

Honungspicklad peppar och paprika

Passar till kött- och fiskrätter.

Ingredienser

2 spansk peppar
1 paprika
2 vitlöksklyftor
1,5 dl ljus vinäger
1,5 dl vatten
1/2 dl honung
1/2 msk senapsfrön

Tillagning

Koka vinäger, vatten, honung och senapsfrön ca 3 minuter.

Skär övriga ingredienser i små bitar och lägg i en glasburk.

Häll lagen i glasburken och sätt på lock.

Låt svalna och ställ burken i kylen över natten.

Grapefrukt med honung

Grapefrukt med honung

En C-vitaminboost till frukost. 2 portioner.

Ingredienser

1 grapefrukt
2 msk honung

Tillagning

Dela grapefrukten. Skär loss runt fruktköttet och skär bort det vita i mitten. Ringla flytande honung eller bred fast honung över hela ytan.

Om du vill kan du grilla grapefrukten snabbt i ugnen så att honungen karamelliseras lite.

Träbalsam med bivax

Träbalsam med bivax

Med bivax och terpentin tillverkar du enkelt ett balsam som rengör och skyddar trä. Svenskt bivax köper du hos lokala biodlare eller biredskapsförsäljare. Terpentin är ett destillat från barrträd, främst tall, som säljs hos till exempel järnhandlare.

Ingredienser

70% bivax
30% terpentin / balsamterpentin

Gör så här

Värm bivaxet i ett värmetåligt kärl, i vattenbad i en kastrull på spisen eller i mikrovågsugn på låg/medelvärme med korta intervaller.

Ta kärlet från värmen och tillsätt terpentin. Rör om ordentligt och häll i en bred burk med lock.

Användning

Arbeta in balsamet på träytor med en trasa. Se till att god ventilation finns i lokalen eller gör behandlingen utomhus. Låt använda trasor dunsta av / torka utomhus.

Miel y mató

Miel y mató

Spansk dessert med färskost och honung.

Ingredienser

Färskost, t ex mato, ricotta eller motsvarande
Honung
Valnötter, rostade om du vill

Tillagning

Lägg färskost på ett fat.

Strö över valnötter och ringla över nyslungad eller smält honung.

Läppbalsam med bivax

Bivaxcerat - Lipbalm - Läppbalsam med bivax

Cerat med bivax och ekologisk vegetabilisk olja vårdar och skyddar torra läppar. Det är enkelt att göra sitt eget läppbalsam. Använd alltid bivax från lokala biodlare. För längre hållbarhet kan du tillsätta E-vitamin. Vill du ha extra doft och smak använder du några droppar av valfri eterisk olja. Cerathylsor och små burkar säljs hos en del biredskapsförsäljare eller gör-det-själv-butiker.

Ingredienser

33% bivax
33% kokosolja
33% rapsolja (eller annan vegetabilisk olja)
1% E-vitamin och/eller eterisk olja (om du vill)

Gör så här

Använder du cerathylsor kan du lägga dom i frysen en stund innan.

Smält och blanda bivax och oljor i ett kärl, i vattenbad eller på låg/medel-värme i mikrovågsugn. Det är en fördel om kärlet har en pip så att det blir lättare att hälla.

Tillsätt sedan E-vitamin och/eller eterisk olja och rör om.

Häll blandningen i små burkar eller i frysta cerathylsor.

Långtidsförvara bivaxcerat i kylskåp.

Honungsshot med ingefära och citron

Honungsshot med ingefära och citron

Välgörande shot med honung, ingefära och citron. Dubbla ingredienserna om du använder en 1-liters flaska. 1-2 honungsshots om dagen hjälper dig hålla dig frisk och fräsch.

Ingredienser

0,4 liter vatten (till 0,5-liters flaska)
cirka 50 g riven ekologisk färsk ingefära
cirka 1 dl honung
saften av 1-2 ekologiska citroner

Tillagning

Riv ingefäran grovt och koka upp med vattnet i en kastrull. Låt sjuda på lägsta värmen cirka 20 min.

Vill du ha mer rå ingefära kan du koka upp vattnet först och ta kastrullen från värmen, lägg i ingefäran och låt stå med lock någon timme. Vill du ha extra mycket rå ingefära kan du grovriva hälften av ingefäran för uppvärmning, finriva resten och tillsätta när det grovrivna har silats bort enligt nedan.

Sila bort ingefärsrivet och rör ner honungen när vätskan är fingervarm. Pressa citron och blanda ner citronsaften (och eventuell finriven ingefära).

Häll i flaska med kork eller burk med lock. Låt svalna helt och ställ i kylskåp. Servera i små shot- eller snapsglas. Skaka flaskan eller burken ordentligt innan servering.

Här är en film som visar hur du gör egen honung- och ingefärsshot.

Chokladglasyr med honung

Chokladglasyr med honung

Chokladglasyr smaksatt med honung.

Ingredienser

100 g smör
100 g mörk choklad
3 msk honung

Tillagning

Smält smöret i en kastrull.

Bryt chokladen i bitar, lägg i en skål och häll det smälta smöret över.

Tillsätt honungen, blanda väl och låt stelna till en mjuk, bredbar konsistens.

Bred ut på till exempel tårtor eller spritsa på cupcakes.

Ingefärste med honung

Ingefärste med honung

Ingefära och honung gör gott för hälsan. Så här brygger du ingefärste och smaksätter med honung.

Ingredienser

Vatten
Färsk ingefära, ca 1 msk per kopp
Honung, ca 1 tsk per kopp

Tillagning

Skiva eller riv färsk ingefära. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten.

Koka upp med lock och låt vila tills det fingervarmt. Sila sedan téet i kopp/koppar.

Blanda en tsk honung per kopp och servera.

Bivaxolja – kroppsolja med bivax

Bivaxolja - Kroppsolja med bivax

Med bivax och vegetabilisk olja bivax tillverkar du egen kroppsolja – bivaxolja som det brukar kallas. Bivaxolja kan användas som fuktbevarande hudkräm, till torra fötter, torr hårbotten och frissiga toppar, ansiktsskydd, massageolja, läppbalsam mm. Speciellt under vintermånaderna då huden kan behöva lite extra skydd. Olika oljor kan kombineras. Tänk dock på att en del oljor är mer trögflytande än andra. Ekologisk oliv-, raps- eller hampfröolja går till exempel jättebra. Använd bara svenskt bivax från lokala biodlare eller biredskapsförsäljarna.

Ingredienser

7% bivax
93% ekologisk vegetabilisk olja

Några droppar E-vitamin ger förlängd hållbarhet.
Eterisk olja och/eller oljelösligt extrakt ger doft, färg och extra hudvård.

Gör så här

Smält och blanda bivax och olja i vattenbad eller i mikrovågsugn på låg/medelvärme med korta intervaller.

Tillsätt sedan E-vitamin, eterisk olja och/eller oljelösligt extrakt, om du vill ha det. Rör om så att allt blandas.

Häll blandningen i flaskor med pump. Bivaxoljan håller sig flytande i normal rumstemperatur. Långtidsförvara bivaxoljan mörkt och svalt, gärna i kylskåp.

Skärbrädeolja med bivax

Skärbrädeolja med bivax

Sköt om skärbrädan med bivax. Med bivax och vegetabilisk olja får skärbrädor av trä välbehövlig vård. Bivaxet ger skärbrädan vattenavisande egenskaper, täpper igen håligheter på ytan och ger lyster. Oljan vårdar träet på djupet. Med en välvårdad skärbräda av trä tar du även hand om dina dyra köksknivar.

Ekologisk valnötsolja rekommenderas ibland för behandling av skärbrädor. Andra vegetabiliska och ekologiska oljor fungerar lika bra om du inte har tillgång till valnötsolja. Mineralolja eller paraffinolja som rekommenderas i en del recept rekommenderar vi inte alls. Det är inget man vill ha i köket och definitivt inte vid matlagningen. De framställs också av råolja vilken har negativ miljöpåverkan och är bra att undvika så långt det går. Det sägs att vegetabiliska oljor härsknar men under alla de år vi använt oss av t.ex. vanlig svensk rapsolja i receptet har vi aldrig märkt av detta. Innan oljan skulle ha härsknat är ändå oljan i princip bortdiskad och det är dags för en ny behandling.

Vare sig skärbrädan är ny eller gammal mår den bra av denna behandling. Gamla repiga träskärbrädor kan grov- och finslipas innan behandlingen. Sickel är ett bra verktyg som används för att skrapa av trä eller dess ytbehandling.

Öka mängden bivax i receptet för hårdare, vaxigare konsistens. Öka mängden olja för mjukare konsistens. Blir du inte nöjd med konsistensen när den stelnar kan den smältas om i ett vattenbad och justeras. Använder du en hårdare blandning kan denna även värmas vid behandlingstillfället för att bli mer lätthanterlig. Receptet är i princip samma som för bivaxsalva så du kan använda det på huden såväl som skärbrädan, om det inte är någon eterisk olja i receptet. Det vill säga, om du inte vill att skärbrädan ska dofta.

Ingredienser

20% bivax, använd svenskt bivax från lokala biodlare
80% ekologisk, vegetabilisk olja, t.ex. rapsolja

Gör så här

Värm bivax och olja i en burk, i vattenbad eller mikrovågsugn utan lock. Rör om när bivaxet har smält i oljan. Häll blandningen i en bred, låg burk. Låt svalna och stelna. Du kan också tillaga receptet direkt i burken du vill använda. Förvara mörkt och svalt med lock.

Arbeta in bivaxoljan i skärbrädan med en trasa. Låt skärbrädan vila några timmar eller över natten och behandla igen om det behövs. Upprepa behandlingen tills skärbrädan är mättad. Torka av överflödiga rester.

Diska och torka av skärbrädan efter varje användning. Upprepa vaxbehandlingen vid behov igen när skärbrädan börjar kännas torr och inte längre är vattenavvisande. Salt, ättika eller bikarbonat är bra vid grovrengöring av skärbrädan.

Film om bivax och skärbrädor.

Honungskola med choklad och ingefära

Honungskola med choklad och ingefära

Smörkola smaksatt med honung, choklad och ingefära.

ca 40 st

Ingredienser

100 g smör
2 dl vispgrädde
3 1/2 dl strösocker
1 dl honung
4 msk kakao
2 msk ingefära, färsk och finriven

Tillagning

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och tillsätt övriga ingredienser. Koka upp under omrörning. Koka på medelvärme, rör om då och då så att kolan inte bränner fast.

Koka tills kolan klarar kulprovet eller tills massan är ca 125°C. Flytta kastrullen från värmen och häll i en form med bakplåtspapper, i knäckformar eller små kakformar.

Låt svalna. Ställ i kylskåp 2-3 timmar. Skär kolan i bitar eller lossa från kakformarna. Slå sedan in kolan i smörpapper eller bakplåtspapper.

Snabba minipizzor med ost, dadlar och honung

Snabba minipizzor med ost, dadlar och honung
Ingredienser

Runda, mjuka bröd, typ Polarbröd
Färskost
Salt och peppar
Mögelost
Torkade dadlar, urkärnade och delade
Honung

Tillagning

Sätt ugnen på 225°.

Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper. Bred färskost på bröden. Lägg på dadlar, smula över mögelost, salta och peppra.

Tillaga i ugn ca 10 minuter eller tills mögelosten har smält. Ta ut pizzorna och ringla lite nyslungad eller smält honung över dem. Servera med sallad.

Bivaxvaselin – petroleumfritt vaselin med bivax

Bivaxvaselin - Petroleumfritt vaselin med bivax

Petroleumfritt vaselin eller Non-petroleum jelly, tillverkas med bivax och ricinolja, istället för petroleumgelé som vaselin består av. Bivaxvaselin ger ett skyddande skikt på huden, helt utan petroleum som inte känns så fräscht att använda på huden.

Ingredienser

10% bivax
90% ekologisk ricinolja
Några droppar E-vitamin förlänger hållbarheten

Det förekommer recept på petroleumfritt vaselin med 25% bivax och 75% vegetabilisk olja, till exempel olivolja, men då blir det mer som en “vanlig” bivaxsalva. Den trögflytande ricinoljan vispad med bivax ger liknande konsistens och egenskaper som vaselin har.

Tillagning

Smält bivaxet och värm ricinoljan i två separata kärl, i vattenbad eller i mikrovågsugn på låg styrka med korta intervaller.

Droppa E-vitamin i det smälta bivaxet. Tillsätt sedan ricinoljan medan du vispar försiktigt.

Häll i burk med lock. Långtidsförvara mörkt och svalt.

Honungskola

Honungskola

Smörkola smaksatt med honung.

ca 40 st

Ingredienser

100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl honung

Tillagning

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och tillsätt övriga ingredienser. Koka upp under omrörning. Koka på medelvärme, rör om då och då så att kolan inte bränner fast.

Koka tills kolan klarar kulprovet eller tills massan är ca 125°. Flytta kastrullen från värmen och häll i en form med bakplåtspapper, i knäckformar eller små kakformar.

Låt svalna. Ställ i kylskåp 2-3 timmar. Skär kolan i bitar eller lossa från kakformarna. Slå sedan in kolan i smörpapper eller bakplåtspapper.

Honungsgriljerad julskinka

Honungsgriljerad julskinka
Ingredienser

1 rimmad ekologisk julskinka

Honungsgriljering
1 äggula
3 msk honungssenap, se receptet här
3 msk ströbröd

Tillagning

Tillaga julskinkan enligt receptet på förpackningen och låt svalna.

Ta bort nätet, skär bort svålen och torka av skinkan.

Blanda äggula och honungssenap, bred blandningen på skinkan och strö över ströbröd.

Griljera skinkan i ugn 200° ca 10-15 min tills den får fin färg. Ställ sedan skinkan kallt.