Recept på klassiska, hårda gräddkarameller med honung. Var försiktig och låt inte barn hantera het karamellmassa p.g.a. risken för brännskador.
Ingredienser
- 3 dl socker
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 1 1/2 dl honung
Till bearbetning
- Vegetabilisk olja
- Degspatel/degskrapa i metall
- Kraftig sax
Gör så här
- Blanda alla ingredienser i en hög gryta.
- Koka på hög värme ca 10-15 minuter tills temperaturen på massan är 150°C.
- Stryk ut ett tunt lager olja över en bänkskiva i sten, eller en plåt med fuktiga dukar under så att den inte glider iväg.
- Häll karamellmassan på stenskivan eller plåten.
- Vik kanterna mot mitten några gånger med oljad degspatel medan massan svalnar.
- När massan är sval nog att ta i med händerna börjar du bearbeta den.
- Dra ut massan i på längden och vik ihop den.
- Upprepa proceduren tills massan börja bli seg och ljusare i färgen.
- Forma en smal rulle och klipp karameller i lagom bitar.
- Förvara dina gräddkarameller i glasburk med lock.
