Recept på saffransbullar med honung som penslas med brynt smör. Receptet ger cirka 40 bullar.
Ingredienser deg
- 50 g jäst
- 1 st ägg
- 1 1/2 dl honung
- 1 påse saffran
- 5 dl mjölk
- 250 g yoghurt
- Ca 15-17 dl vetemjöl (beroende på hur lös degen är)
- 100 g smör, rumsvarmt
Ingredienser fyllning
- 100 g smör, rumsvarmt
- 100 g mandelmassa, riven
- 1 dl ströbröd
Pensling
- 50 g smör, brynt
Ingredienser topping
- 1 dl strösocker
- 1 tsk kardemumma, mortlad
- 1 stk kanel, malen
Gör så här
- Värm mjölk fingervarmt.
- Häll mjölken i en bunke och rör ner jäst.
- Rör ner ägg, honung, saffran och smör.
- Tillsätt lite vetemjöl i omgångar, rör ihop och knåda till en deg.
- Låt jäsa i bunken till ca dubbel storlek.
- Blanda ingredienserna för fyllningen till en jämn smet.
- Kavla ut degen avlångt.
- Bred på fyllningen.
- Vik degen från vänster till höger och från höger till vänster.
- Kavla ut degen lite, vrid ett halvt varv och upprepa vikningen.
- Dela degen i två delar och kavla ut varje del.
- Skär remsor, knyt ihop till bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
- Grädda i mitten av ugn 230°C ca 7-10 minuter tills bullarna är gyllenbruna.
- Låt bullarna svalna på galler.
- Brynt smöret i en kastrull och pensla bullarna.
- Blanda toppingen i en djup tallrik, håll en bulle i taget över, strö toppingen över med med en sked, vänd bullen över tallriken och skaka av överflödet.
