Bladhonung, Bladlushonung, Lushonung eller Skogshonung används som beteckning på honung som till större delen härrör från honungsdagg, till skillnad mot nektarhonung där större delen av innehållen kommer från nektar.
Honungsdagg har sitt ursprung i ett flertal trädarter som angrips av bladlöss. Lössen tillgodogör sig en del av trädens vätska. Ett stort överskott av vätskan, ett sekret som kallas honungsdagg, faller dock ner på blad och grenar och hämtas där av honungsbin och andra insekter.
Film om honungsdagg – källan till bladhonung.
Exempel på träd som kan ge honungsdagg är sälg, lönn, ek, björk, gran, tall och fruktträd som t.ex. päron och äpple. Ursprunget till honungsdagg är som sagt främst träd men även buskar och lägre vegetation kan vara källa till honungsdagg.
I biodlingar sydligare länder är det vanligare med stora skördar av bladhonung. I och med klimatkrisen skördas bladhonung oftare även här i Norden. Mer frekvent återkommande perioder av extrem torka ger mer bladlöss i växtligheten och större skördar av bladhonung.
I Sverige säljs honung av honungsdagg ofta som Skogshonung eller Bladhonung. Skogshonung används även som beteckning på honung av nektar som skördas i skogsområden.
Bladhonungens färg
Bladhonungens färg kan vara allt i från ljus till mörk eller till och med grönaktig från ädelgran.
Bladhonungens smak och konsistens
Bladhonungens smak och konsistens varierar beroende på vilka växter honungsbin samlat honungsdagg från. Många sorters bladhonung kan dock beskrivas som mustig, fruktig, syrlig eller fyllig, med lång eftersmak.
Hög halt av fruktsocker hos bladhonung gör att den kan hålla sig flytande under lång tid. Bladhonungens flytande konsistens missbedöms ofta ha hög vattenhalt och bör kontrolleras med refraktometer.
Regler och kontroll
För att honung skall säljas som Bladhonung, Bladlushonung eller Lushonung skall den innehålla honung av honungsdagg.
Eftersom honungsdagg kommer från bladlössens sekret innehåller den inte pollen i sig självt. Bladhonung kan innehålla halter av pollen som med vinden förs till den klibbiga vätskan på blad och barr, och därmed ingå i det som samlas av honungsbin.
Analys av bladhonung görs alltså på sockerarter av laboratorier som som erbjuder ursprungsanalys av honung.
Köpa bladhonung
Bladhonung kan köpas hos lokala biodlare om beteckningen används, om sorthonung skördas och förhållandena har varit gynnsamma. Bladhonung kan vara en del biodlarens honungssortiment även om inte det anges i beteckningen eller beskrivningen av produkten.
Sälja bladhonung
För att göra det enklare för dig som är biodlare att sälja skördar av bladhonung så erbjuder vi locketiketter och sigill för märkning av skogshonung. Vi har en specifik variant illustrerad med blad- och barr-motiv märkt Skogshonung. Det är ett smidigt sätt att marknadsföra din bladhonung utan att trycka upp egna etiketter.
Du kan även använda locketiketter för skogshonung, antingen med försommar/sommar-motiv eller med sommar/sensommar-motiv, beroende på när honungen skördats. Med dessa varianter behövs ingen analys av honungens ursprung så länge du särbehandlar skördar från bigårdar i skogsområden.
Locketiketter och sigill fästs på honungsburkens lock och kompletteras med en honungsetikett på sidan av honungsburken med dina kontaktuppgifter.
