Honung är hygroskopisk, d.v.s. honung suger åt sig vatten från luft med hög luftfuktighet och tar smak av starkt doftande ämnen i dess närhet. Därför är det viktigt att alltid förvara honung i honungsburk med tätslutande lock.
Läs mer om honung i böckerna Bin till nytta och nöje och Honung.