Kristallisering

Kristalliserad / fast honung

Kristalliserad honung, kanderad honung eller fast honung kallas honung av nektar från växter som med tiden får mer trögflytande, fast, eller hård konsistens. I nästan alla nordiska honungssorter bildas förr eller senare kristaller. Nyslungad/nyskördad honung är alltid flytande. Efter en tid övergår honungen i fast form, genom att sockret kristalliserar. Om vattenhalten är låg och andelen druvsocker hög så börjar honungen kristallisera tidigt, i värsta fall redan innan den slungats ur vaxkakan. Läs mer om honungens konsistens. Vill man göra kristalliserad honung flytande igen så kan man värma den försiktigt, läs mer. Läs mer om honung i böckerna Bin till nytta och nöje och Honung.

PR-Produkter för Svensk biodling, biodlare och honung

Youtube