Citronpaj med honung och maräng

Härlig paj med citron, honung och maräng. Passar till både till fikat eller som dessert.

Ca 6 portioner

Pajdeg

3,5 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk vatten
Ugnstemperatur för pajskalet 225°C

Citronkräm

3 dl vatten
2 1/2 dl honung
4 msk majsstärkelse (Maizena)
5 msk pressad citron
3 äggulor
2 msk smör

Maräng

3 äggvitor
1 1/2 dl socker
Ugnstemperatur för marängen 175°C

Gör så här

1. Pajdeg:
   Blanda ihop ingredienserna till pajen i matberedare.
2. Låt degen vila en halvtimma i kylen.
3. Ställ ugnen på 225°C.
4. Tryck eller kavla sedan ut den degen i en ugnssäker form och grädda den ca 15 min.
5. Låt svalna.
6. Citronkräm:
   Blanda vatten, honung, majsstärkelse, pressad citron i en kastrull.
7. Rör under uppkokning.
8. Ta kastrullen från värmen.
9. Skilj äggens gulor och vitor.
10. Rör ner gulorna i citronkrämen.
11. Låt sjuda upp under omrörning, men låt ej koka.
12. Blanda i smör.
13. Låt krämen svalna och häll den sedan på pajskalet.
14. Maräng:
    Vispa vitorna till skum.
15. Tillsätt hälften av sockret och vispa smeten styv.
16. Rör ner resten av sockret.
17. Skeda ut eller spritsa marängen över citronkrämen.
18. Grädda pajen i mitten av ugnen i 175°C tills marängen får färg.
19. Låt svalna innan servering.