ALLT OM HONUNG
Naringsinformation för honung

Näringsinformation

Se vad en svensk sommarhonung kan innehålla

Honung innehåller förutom högvärdigt fruktsocker och druvsocker även mineraler och enzymer som hjälper till i vår matsmältning. Diastas bryter ner stärkelse, invertas bryter ner socker och glukosoxidas omvandlar druvsocker till väteperoxid och glukonsyra. Båda ämnena är bakteriedödande och bekräftar honungens positiva verkan mot förkylningar förorsakade av bakterier.

Druvsocker (Glukos)
ca 30 %.

Fruktsocker (Fruktos)
ca 40 %

Vatten
ca 17 %

Sammansatta sockerarter
ca 17 %

Enzymer, Vitaminer, Mineraler
ca 3 %

Enzymer (Fermenter)
Glukosoxidas, Fosfatas, Invertas, Diastas, Katalas.

Vitaminer
Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2-komplex, Vitamin B6, Vitamin H.

Mineraler
Kalium, Natrium, Kalcium, Fosfor, Svavel, Klor, Järn, Magnesium och andra spårelement.

Syror
Glukonsyra och andra organiska syror t.ex. äppel-, citron- och mjölksyra.

Aminosyror
Prolin, Leucin/Isoleucin, Asparaginsyra, Glutaminsyra, Penylanalin, Threonin, Alanin, Arginin, Histidin, Glycin, Lysin, Serin, Valin, Cystein.

Hormon/Trans-mitter
Acetylkolin.

Inhibiner
Flavonoider, Glukosoxidas/väteperoxid och andra baktericider.

Aromämnen
Karbonsyror och estrar t ex fenylättiksyreestrar.

Näringsdeklaration för 100 g honung utan tillsatser

Denna lista används ofta på etiketter för honungsburkar.

  • Energi 1340 kj (320 kcal)
  • Fett 0 g
  • varav mättat fett 0 g
  • Kolhydrat 83 g
  • varav sockerarter 83 g
  • Protein 0 g
  • Salt 0 g

Detaljerat näringsinnehåll i 100 g honung enligt Livsmedelsverkets tabell

Näringsämne (enhet) Honung DRI % av DRI
Vikt standard (g) 100
Energi (kcal) 332 2000 16,6
Energi (kJ) 1391 8400 16,6
Fett, totalt (g) 0 70 0
Protein (g) 0,3 50 0,6
Kolhydrater, tillgängliga (g) 81,5 260 31,3
Fibrer (g) 0
Vatten (g) 18
Alkohol (g) 0
Aska (g) 0,2
Sockerarter Honung DRI % av DRI
Sockerarter, totalt (g) 74,7 90 83
Monosackarider (g) 71
Disackarider (g) 3,7
Tillsatt socker (g) 0
Fritt socker (g) 75
Fettsyror Honung DRI % av DRI
Summa mättade fettsyror (g) 0 20 0
Fettsyra 4:0-10:0 (g) 0
Laurinsyra C12:0 (g) 0
Myristinsyra C14:0 (g) 0
Palmitinsyra C16:0 (g) 0
Stearinsyra C18:0 (g) 0
Arakidinsyra C20:0 (g) 0
Summa enkelomättade fettsyror (g) 0
Palmitoljesyra C16:1 (g) 0
Oljesyra C18:1 (g) 0
Summa fleromättade fettsyror (g) 0
Linolsyra C18:2 (g) 0
Linolensyra C18:3 (g) 0
Arakidonsyra C20:4 (g) 0
EPA (C20:5) (g) 0
DPA (C22:5) (g) 0
DHA (C22:6) (g) 0
Vattenlösliga vitaminer Honung DRI % av DRI
Tiamin (mg) 0 1,1 0
Riboflavin (mg) 0,04 1,4 2,9
Niacin (mg) 0,3 16 1,9
Niacinekvivalenter (NE/mg) 0,35
Vitamin B6 (mg) 0,02 1,4 1,4
Folat (µg) 0
Vitamin B12 (µg) 0 2,5 0
Vitamin C (mg) 2 80 2,5
Fettlösliga vitaminer Honung DRI % av DRI
Vitamin A (RE/µg) 0 800 0
Retinol (µg) 0
Betakaroten/β-Karoten (µg) 0
Vitamin D (µg) 0 5 0
Vitamin E (mg) 0 12 0
Vitamin K (µg) ej analyserat
Mineraler Honung DRI % av DRI
Fosfor, P (mg) 6 700 0,9
Jod, I (µg) 0,5 150 0,3
Järn, Fe (mg) 0,5 14 3,6
Kalcium, Ca (mg) 5 800 0,6
Kalium, K (mg) 51 2000 2,6
Magnesium, Mg (mg) 3 375 0,8
Natrium, Na (mg) 5
Salt, NaCl (g) 0 6 0
Selen, Se (µg) 0 55 0
Zink, Zn (mg) 0,6 10 6
Kolesterol Honung DRI % av DRI
Kolesterol (mg) 0
Övrigt Honung DRI % av DRI
Fullkorn totalt (g) 0
Avfall (skal etc.) (%) 0

Källor

  • Edmund Herold; Heilwerte aus dem Bienenvolk.
  • Eva Crane; Honung.
  • Livsmedelsverket; Sök näringsinnehåll.

ALLT OM HONUNG

Sveriges bästa sajt om honung och biprodukter. Här finns fakta, recept och tips för ditt hushåll. Följ eller kontakta oss för synpunkter eller önskemål.

ALLT OM HONUNG

Sveriges bästa sajt om honung och biprodukter. Här finns alla fakta, recept och tips för ditt hushåll. Följ eller kontakta oss för synpunkter eller önskemål.