Fyllig svampsoppa där honung och mjöd lyfter smakerna i svampen. Ett recept för de där tursamma höstdagarna när du hittar svamp längs skogsstigen. Soppan passar både som förrätt och huvudrätt. Recept för ca 2-4 portioner.
Ingredienser
- ca 400 g svamp
- 1 msk smör
- 1/2 lök, hackad
- 1 vitlök, hackad
- 1 tsk timjan
- 2 dl ljus mjöd eller vitt vin
- 7 dl vatten
- 1/2 buljongtärning
- 2 dl créme fraiche eller grädde
- 1 msk honung
- Salt och malen svartpeppar
Till servering
- Persilja eller gräslök
- Malen svartpeppar
- Vegetabilisk olja
- Bröd
Gör så här
- Rensa och hacka svamp.
- Fräs i panna, tillsätt smör och stek tills den får färg. Spara lite stekt svamp till servering.
- Tillsätt lök och krydda, mjöd eller vitt vin, koka ett par minuter och häll i kastrull.
- Tillsätt vatten och buljongtärning.
- Sjud några minuter och tillsätt créme fraiche eller grädde, honung, salt och peppar.
- Mixa slätt med stavmixer eller matberedare.
- Toppa svampsoppan med den sparade stekta svampen, persilja eller gräslök, malen svartpeppar och några stänk vegetabilisk olja.
- Servera med bröd.
