Vriden speltlimpa med honung och öl

Smakrikt speltbröd bakat med råg, honung och öl.

Ingredienser

• 3 dl grovt rågmjöl
• 3 dl vatten
• 25 g jäst
• 2 msk honungsjäsmedel
• 1 msk salt
• 1 msk honung
• 33 cl lättöl (klassisk Åbro returglasflaska från lanthandeln)
• 14-16 dl siktat speltvete

Gör så här

1. Skålla rågmjölet med kokande vatten i en stor bunke.
2. Låt svalna.
3. Rör ner jäst, honungsjäsmedel, salt, honung och öl.
4. Rör ner hälften av speltvetet.
5. Låt stå 30-60 minuter.
6. När jäsningen kommit igång rör ner resten av speltvetet.
7. Knåda ordentligt eller rör med degkrokar.
8. Låt jäsa ca 2 timmar i bunken under duk.
9. Slå upp degen på en plåt och vrid den lätt på längden.
10. Baka i ugn 220°C ca 10-15 min.
11. Sänk värmen till 200°C och ytterligare ca 30 minuter.
12. Låt svalna på galler.